ど豚骨ラーメン「魁龍」でずんだれ麺を初体験！

豚骨ラーメンはいろいろとあると思いますが、ここの豚骨ラーメンは久留米ラーメン。最近の博多ラーメンが「取り切り」が多い中、「呼び戻し」製法という古いスープに新しいスープを足していく方式なんです。継ぎ足しで作り上げる秘伝のたれ的な風格がありますね。

福岡県福岡市博多区東那珂にある「魁龍」。福岡空港国際線から近いところに立地しています。バスで行くならば、バス停の東那珂を降りて徒歩5分くらいです。

暖簾の色褪せた感じが、老舗の貫録を物語っています。

店内に入ると、先客が2人いました。久しぶりの魁龍だったので、メニューや貼紙を凝視します。すると、トラップ回避の警告が。

ずんだれ「やわ麺」がおすすめだとのこと。

バリカタ・ハリガネ・コナオトシ等の商品はないとの注意書きがありました。

そうした情報を頭にインプットしてオーダー。「ラーメン1つ。普通麺でお願いします。」トラップに引っかかりました。

大将「麺の固さは聞いてないよ！うちにはバリカタとかそういうのはないからね！」と。

地雷を踏んでしまいました。そこは素直にラーメンとだけ言えば良かったものを。平謝りしてから、気を取り直してラーメンを待ちます(笑)他にも注意事項として、「魁獣みそをラーメンに入れるのは禁止」というものがありますのでご注意を。このみそは、唐辛子系のみそでご飯やおにぎりと食べることを目的としているようです。

待ち時間の間に改めて店内を見渡すと、たくさんのサイン色紙がありました！その数100枚以上はあります。色紙が地面に着くものまで(笑)

時間は15時。閑散としていましたが、待ち時間をすごく感じます…10分もしないくらいなのに緊張。先ほどちょっと大将に叱られたからかな(笑)卓上には最低限の調味料。

さて、ラーメンが来ました。

普通の豚骨ラーメンと違って、色が濃厚です。全然透き通っていません。スープを一口飲むと、濃厚な豚骨がたっぷりと感じられます。ネギにチャーシューにのり、メンマが載っています。麺はやわ目です。

豚骨がつまっているビジュアルですね！お腹に余裕があったので、替玉を頼みました。替玉を頼むときは恐る恐るです。「替玉1つお願いします。」

替玉をしたら、ラーメンタレが出てきます。程よく替玉麺を堪能していたら、ラーメンタレはすぐに下げられます（笑）ラーメンタレの在庫が少ないのか、ちまちま味を変えるものではないというお店のメッセージなのか。

せっかくお店に来て、おすすめのずんだれを食べていないことに気付き、替玉2回目を決行。大将に恐る恐る「替玉でずんだれを選ぶことはできますか？」

大将「ずんだれできるよ！ちょいと待っとき！」

待つこと数分、ずんだれ麺の登場。パッと見は違いがわかりませんが、たしかにやわ麺なのですが、伸びきった感じの面とは一線を画しています。私がずんだれを味わっていると

大将「ずんだれ美味しいでしょ？麺の甘さがわかるでしょ！福岡の人はかっこつけか何なのかわからんけど、バリカタとかハリガネとか頼みたがるけど、アレの良さはわからん。よくラーメンを食べてお腹を壊す人が、スープが合わなかったとか言うけど、小麦粉にあたっているだけやもんな。半生のハンバーグとかお好み焼きと一緒や！それに、やわ麺は茹でるのに手間がかかるから、普通のラーメン屋さんは固麺を流行らせたん違うかな。」と熱弁してくれました。

とてもこだわりのある、職人気質な大将でした。次回はずんだれから頂きます！

【まとめ】

• ラーメンの固さは言わない。（ずんだれは例外）
• お得な替玉セット（替玉1つ+餃子5つのセットで260円。通常替玉160円・餃子5つ220円）
• ずんだれを頼めば大将と分かり合える！